奥秩父名物「岩魚すし」 〜うまいもの処 みな寿し寿し・天ぷら・うなぎ 〜うまいもの処 みな寿し奥秩父名物 岩魚すし


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奥秩父名物 岩魚すし

「岩魚すし」は、当店で独自に試行錯誤をくりかえし完成させた
“岩魚の押し寿し” です。

奥秩父名物 岩魚すし

奥秩父名物 岩魚すし
岩魚:イワナ Japanese Common Char (Salvelinus)
岩魚 イワナとは、ますに似たサケ科の魚。
厳魚とも書き、知らない人は山女(ヤマメ)と岩魚の区別がつかないが、全く違う渓流魚である。
中国では嘉魚と呼び、めでたい魚でもある。岩場の渓流の最も上流に棲み、千仞の岩壁の下の、あくまでも冷たい峡谷にその勇姿を見せる。
渓流の王、または渓流の騎士とも呼ばれるにふさわしい。
『葛の葉を一蔓かけぬ岩魚篭』 秋桜子
 
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奥秩父名物 岩魚すし
■岩魚すし(1人前) 1,260円(税込み)


うまいもの処 みな寿し
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